El movimiento Slow tiene sus orígenes en la Plaza España de Roma. En 1986 el periodista Carlo Petrini se topó con la apertura de un McDonalds en el histórico enclave de la capital italiana, y en si interior algo se removió.
Él reflexionó sobre los peligros que se cernían en los hábitos de la alimentación de los europeos y ésta fue la semilla que engendró en movimiento SLOW FOOD.
Este movimiento protege los productos estacionales frescos autóctonos y defiende los intereses de lo productores locales. También advierte de los peligros de la explotación extensiva de la tierra con fines comerciales.
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