Conservar el jengibre

El jengibre fue una de las primeras especias que llagaron a Europa. Traída de Asia, se usaba como medicina y también como condimento.

El jengibre fresco es un condimento muy usado en la cocina oriental. Se pela, se corta en finas lonchas y se calienta en aceite para perfumarlo.

Para conservarlo, se puede guardar envuelto en papel de aluminio en la nevera donde dura hasta 3 semanas. Si lo conservamos en el congelador, nos puede durar hasta un año. Cuando vayamos a usarlo, se raya la cantidad que queramos usar, y se vuelve a guardar.

Otra opción es cortarlo en finas lonchas y guardarlas cubiertas de aceite de oliva en un tarro de cristal. Esta opción nos aguantará en la nevera más de un año.